2012-04-07_遊記│新北市鶯歌_甕藏春之梅DIY趴 by.黑俠客
#01
▲ 想品嚐初春醃脆梅的美妙滋味嗎？那就一定不能錯過每年春天超夯的甕藏春之梅活動喔！
活動網址：http://www.ceramics.ntpc.gov.tw/zh-tw/Learning/Content.ycm?pr=3254
#02
▲ 每年都造成許多遊客們的轟動！當然今年也絕對不能錯過。
原本要忙於公司事情，但還是與朋友們來這裡走走。
#03
▲ 老師在台上細心說明醃脆梅的相關步驟說明。
#04
▲ 先發放約一斤的青梅，未處理過的新鮮青梅是硬梆梆。
也沒有特別的梅味香氣.....
#05
▲ 這個是粗鹽。
#06
▲ 將青梅與粗鹽搓揉約15分鐘，使青梅表面產生撞擊與摩擦狀，並產生少許液體沾附粗鹽。
#07
▲ 甕藏春之梅DIY就是這麼有趣。
#08
▲ 以木槌或刀背逐一輕拍梅果，使其產生裂痕。
#09
#10
▲ 青梅的營養價值非常高，含有維生素A、B1、B2、C及豐富的鈣 、鎂 、 鉀 、 鈉 、 磷 、 鐵 、 錳 、 銅 、 鋅 …等多樣化礦物質，蛋白質含量更是草莓、柑橘的兩倍以上。
此外，青梅有著含量極高的檸檬酸、蘋果酸、草酸、延胡索酸與琥珀酸…等有機酸，可以調節生理機能、促進新陳代謝，是很好的生理鹼性食品。（資料來源：巫勝榮《青梅本事》）
#11
▲ 鶯歌陶瓷博物館「2012年甕藏春之梅活動」今年邀請陶藝家李金生老師設計梅甕，有別於以往對陶甕的既有印象，推出新型態的樣貌，並取名為「一代青梅」，以唯妙唯肖的紙袋造型搭配陶瓷脆梅樣式的上蓋，甕身還加上細緻應景的龍年圖示，整體造形非常討喜，還有特殊的諧音，讓大家人手一袋青梅，與家人朋友共享脆梅的好滋味。
醃脆梅標準步驟
1.將青梅與粗鹽搓揉約15分鐘，使青梅表面產生撞擊狀並產生少許液體沾附粗鹽
2.以木槌或刀背逐一輕拍梅果，使其產生裂痕
3.將青梅與鹽到入甕中
(前三步驟已在陶博館完成)
回家後
4.抓一把鹽(隨意約掌心份量)放入甕中並注滿清水放置8小時。
5.八小時後，將鹽水倒掉，已流動清水慢慢漂洗梅子4~8小時(要酸味重一點的約4小時)。
6.將青梅撈起濾乾，可用乾淨絲襪裝梅子放進脫水機中脫約30~40秒，使水分脫乾，同時清洗梅甕使之自然乾燥
7.取150克砂糖與濾乾後青梅均勻混合，放入甕中8小時(冰箱冷藏)
8.倒出梅子與糖液(糖液丟棄不用)，再加入150克砂糖與青梅均勻混合，再度放入甕中8小時(冰箱冷藏)。
9.取乾淨鍋子倒出糖液再加入300克砂糖與一碗開水煮開，糖液放涼後注入梅甕與梅子浸漬，放入冰箱三天後即可食用。
#12
▲ 經過以上的回家後，第4 , 5 , 6 , 7 四個步驟！呈現以上的圖片狀態。
#13
▲ 再繼續經過第7 , 8 這兩個步驟！呈現以上的圖片狀態。
#14
▲ 最後要經過第9個步驟，糖液放涼後注入梅甕與梅子浸漬，放入冰箱三天後即可食用。
圖片、文字說明：
◎本文圖片、文字部分引用分享，相關內容皆屬該【原創作者】所有。
◎本文僅做分享使用，不做為商業買賣或交易依據，請勿自行複製或下載圖片，特此說明！
日期：2012-04-07
地點：陶瓷博物館‧23942新北市鶯歌區文化路200號
紀錄：黑俠客
機身：HTC Desire HD
留言列表
黑俠當奶爸 (4)
{{ article.title }}
