2016-10-04_黑俠愛烘焙│8吋_竹炭戚風蛋糕_燙麵法 by.黑俠客

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先前有買了一點烘焙食用級別的 " 竹炭粉 " !
遲遲沒有拿出來使用,這一次拿來運用到 " 戚風蛋糕 " 中....來看看如何!

由於是採用【燙麵法】的方式來製作戚風蛋糕,整體蛋糕體比較容易吸收水分~
讓烤出來的蛋糕體吃起來不會太乾硬,依然可以保留那份彈力與濕潤度
非常適合大小朋友與女性族群的最愛!!
絕對是一到熱愛烘焙戚風蛋糕的朋友們,必學~蛋糕。

 

相關的食材我寫在文章的最下方!
其實跟我之前分享的原味和巧克力沒有太大的差別~
溫度控制也差不多,可依照自己的烤箱來做調整與變化。

 


這一次感覺可以再稍微烤五分鐘...感覺還是稍微有點濕!
不過整體的綿密度依然不變,在水份的部分我把牛奶改為 " 黑芝麻豆漿 "
畢竟都是屬於黑色系列,所以就拿來跟竹炭粉搭配使用。

 

其實蛋糕的整體顏色會在深色一些,
由於手機模式的關係~造成有點曝光過度了。


烤模 8吋  一個

蛋黃麵糊
植物油品  55克

低筋麵粉  90克
竹炭粉  5~8克(本次的主角)
玉米粉  15克(可有可無)

牛奶  110克(我這次使用 " 黑芝麻豆漿 ")
蛋黃  6個

蛋白體
蛋白  6個
細砂糖  65克 
(如想要再甜些~ 可自行增加)
檸檬汁 or 塔塔粉  少許 (可有可無)

巧克力顆粒  少許

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烤箱先預熱170度
烤溫……170/170度10分,150度20分 ,130/130度25分,烤溫是參考噢。
 

作法參考:
黑俠愛烘焙│8吋_巧克力戚風蛋糕_燙麵法 by.黑俠客

 


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日期:2016-10-04
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