黑俠客＠旅行、美食、札記、攝影、設計

2014-10-20_開箱│宅鮮配之熟成料理：鹽麴鱈鲽、酒粕鮭魚　by.黑俠客

#01

▲ 宅鮮配-5hr極速到貨/24hr全台宅配官方網站：http://www.asf.com.tw/
粉絲團：https://www.facebook.com/520dear2u

目前$365免運 / 5小時到貨區域如下：
台北市(特定區域)為：大安區、松山區、信義區、南港區、中山區、中正區、 內湖區、大直區。 
新北市(特定區域)為：汐止區。

原本只有台北特定區域才有5小時到貨服務，沒想到～新北市汐止～居然也有了！
於是，早上訂單5小時內立刻有專人聯繫配送到府！
透過低溫保鮮的方式急速配送給我們，這樣的服務周到成這樣～眼淚都快掉下來柳！


https://www.youtube.com/watch?v=c9Eu1w6hji4

#02

▲ 特地邀請「郭宗坤師傅」讚聲推薦的好食材！
那就真的非來品嚐看看什麼叫做 " 熟成 " 料理！
熟成，英文為Ripen，是蛋白質發酵的連續性過程，水果、茶葉、咖啡豆經過熟成後，甜度更甜，風味會更佳。
熟成的初始概念是源自醃漬，源自日本江戶時代百年手作技藝，早期人們保鮮技術不如今日發達，所以把東京灣捕來的魚隻，利用酒醋鹽糖先醃漬後，再作成壽司賣給客人。
分響經過創新研發，將熟成技術應用於海鮮食材，除香氣與甜度更集中、明顯之外，肉質也會再進化。
相關文字引用於官方資料

#03

▲ 冷凍熟成鹽麴鱈鲽
76項SGS檢驗內容、絕無防腐劑、100%台灣製造、100%天然食材、工廠具有ISO9001與HACCP國際認證。


#04

▲ 原料：鱈魚、米趜、鹽
保存方式：於冷凍-18度以下
商品重量：330克 (魚片300公克、醬料30克)
規格：2片入，單片採真空獨立袋包裝
原產地：台灣
魚片產地：格陵蘭海域
一般市價：NT $350
促銷價：NT $288

#05

▲ 打開包裝後，可清楚看到兩片鱈魚食材。
每一個都是獨立包裝與醃漬，能感受到商家的細膩度。
以上畫面是解凍過後，能清楚看到「鱈魚、米趜、鹽」顆粒分明的樣貌。

#06

▲ 剪開包裝，鮮魚而不刺鼻～似乎還可以聞到陣陣的米趜與鹽巴的味道。

#07

▲ 大家可以把表面上的米趜酌料用清水清洗一遍！再放置烤盤上送進烤箱內烘烤10分鐘左右～
包裝盒背面都有詳細簡單烘烤步驟～如上圖 #04

#08

▲ 翻了翻冰箱內的配菜～今天只有以上這幾樣，似乎也是可以來做搭配使用。
配菜的部分我是採用水煮川燙的方式處理！這樣會比較清淡爽口～

#09

▲ 經過一陣簡單的烘烤等候～美味的【熟成鹽麴鱈鲽】上桌柳。
我們比較喜歡吃焦透一點的口感！
雖然表皮表面整體真的有比較焦脆的模樣～但鱈魚的肉質依然保有軟嫩與新鮮度！
本來想說會不會有死鹹、鹹膩感！或是根本就沒有鹽巴的味道？！還要自己加料？！
果然是我自己多想了！完全性的美味～不需要另外加入鹽巴調味！
更不會有鹹膩感的狀況產生～似乎鹽巴與米趜的份量搭配得很到位。

#10

▲ 冷凍熟成酒粕鮭魚
76項SGS檢驗內容、絕無防腐劑、100%台灣製造、100%天然食材、工廠具有ISO9001與HACCP國際認證。

#11

▲ 原料：鮭魚、酒粕、味噌、清酒、洋蔥、鹽
保存方式：於冷凍-18度以下
商品重量：375克 (魚片300公克、醬料75克) 
規格：2片入，單片採真空獨立袋包裝 
原產地：台灣
魚片產地：智利
一般市價：NT $350
促銷價：NT $288

#12

▲ 依然採用獨立包裝的方式處理！
已經透過酒粕、味噌、清酒、洋蔥、鹽來與鮭魚一起醃漬而成。
能明顯感受到鮭魚與配料滲透融合。

#13

▲ 拿出酒粕鮭魚也務必稍微把表面原本的酌料洗淨，即可料理美食。
酒粕鮭魚依然可以使用同上鱈魚～烤箱方式來料理即可！
因為，本人來品嚐鮭魚～依然喜歡採用香煎方式料理，於是乎如上圖～
倒入少許油品 > 轉中小火香煎 > 至自己喜歡的熟透程度，即可上桌柳。

#14

▲ 經過一陣簡單的香煎過程～美味的【熟成酒粕鮭魚】上桌柳。
在香煎的過程中，就能聞到陣陣的酒氣飄上來～
「酒粕」屬純天然的食品，是米在釀酒過程中，自然發酵濾出酒後之產物，因含有酒麴，而酒麴帶有豐富的天然酵母，其成分包括蛋白質、有機酸、礦物質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、膳食纖維...等，對人體健康極為有益。

當然那個味噌的味道也挺明顯的～但似乎還是無法抵擋得住主角：鮭魚！
鮭魚肉質分明清楚，在嘴裡的味道更是讚不絕口！

#15

▲ 宅鮮配也把商品分類分成了以下區塊：海鮮館／香料館／調理即食／肉品館。
光是海鮮館區內～也區分了魚類、蝦類、蟹類、貝類等.....可真是細膩到不行！
右上方還有依照 " 人氣、上架、價格、優先推薦 " 來進行商品頁面的排序！
讓消費者更能快速挑選與購買。

#16

▲ 調理即食則分成兩類別：解凍即食、調理美食。
只要上網點一點下單！馬上回家加熱處理即可享用柳～真是太方便了！

#17

▲ 肉品館則區分為：雞肉、牛肉、豬肉、羊鴨鵝肉、烤肉架。
果然是中秋的季節時刻～連烤肉架都有！！
肉品類看過一遍，不管事紅肉還是白肉～都讓我口水直流，不敗也難。

精挑上游供應商：30年水產經驗團隊親自挑選上游且經國際認證的供應商，自世界各地採購第一手新鮮水產。
絕對滿意的低價：由於掌握上游資源，不經中間盤商抽取利潤，自然擁有低價的優勢。

宅鮮配相關會員客服留言專頁，當然有什麼疑問都可以透過以下電話聯絡更方便快速。服務及申訴電話： 
24hr宅配 (02)8522-5777 
5hr到貨 (02)2377-2365 
地址：新北市新莊區新北大道二段219號6樓
信箱：service@asf.com.tw
網站：http://www.asf.com.tw/
粉絲團：https://www.facebook.com/520dear2u
(客服時間週一至週五 08:30~17:30，例假日除外)

#18

▲ 最後～【黑俠客＊旅行‧美食‧札記】依然用屁屁寫日記。
開著愛車，帶著老婆飛天貓、女兒詩穎、兒子瑞軒～
跟著黑俠客的腳步～體驗簡單生活、感受幸福享樂，玩樂跑趴點點滴滴！
跑趴俱樂部【不限車種、地區、族群、以車會友】一起愛車愛體驗‧玩車玩生活。www.mytiida.com

圖片、文字說明：
◎本文圖片、文字部分引用分享，相關內容皆屬該【原創作者】所有。
◎本文僅做分享使用，不做為商業買賣或交易依據，請勿自行複製或下載圖片，特此說明！
◎旅行、美食、活動、開箱等邀約採訪，歡迎來信柳聯繫：epson228@gmail.com



日期：2014-10-20
紀錄：黑俠客
機身：Canon EOS Kiss X4（550D）
鏡頭：Canon EF 24-70mm/F2.8 L USM