2012-05-26_食記│新竹東區_知豬人日式豬排料理專賣店_SOGO店 by.黑俠客
#01
▲ 第一次來到新竹SOGO，位於12樓美食街於是選擇了『知豬人日式豬排料理專賣店』享用午餐美食。
「知豬人」是從新竹起步的日式豬排餐廳，以嚴選高品質的肉品著稱，提供各式健康美味的日式炸豬排餐點。
#02
▲ 科技人變「知豬人」日式豬排餐達人幾名原本在新竹科學園區工作，出來創業之後，大家依然秉持科技人的嚴謹態度，對於食材的選擇、餐點設計，都有一定的堅持。
#03
▲ 綠色給人大自然清新的感覺。
#04
▲ 原本進入店內～還不知道該店的名稱
只知道是日式豬排料理專賣店～後來看到菜單！還真的會讓人一笑。
知豬人日式豬排料理專賣店_SOGO店
地址：新竹市民族路2號12樓
電話：03-5278278
網站：http://porkexpert.googlepages.com/home
其他分店資訊：
清大店：新竹市光復路二段426號 電話: 03-5735229
金山店：新竹市金山街17號 電話:03-5679952 用餐備有停車位
竹北店：竹北市光明一路281號 電話:03-6570011
#05
▲ 菜色非常多元化！豬排類～火鍋類～下午茶～點心等分類。
#06
▲ 第一次來到這裡！當然要先吃吃招牌的豬排餐點。
#07
▲ 磨芝麻，其實，芝麻也不一定要全磨成粉，也可以半顆粒半粉，或是不磨也可以，全依個人喜好的口感處置它囉。
#08
▲ 餐前運動一下！女兒詩穎非常努力磨芝麻中。
#09
▲ 耍寶搞怪也是女兒詩穎的特質。
#10
▲ 把磨好的芝麻加入豬排醬稍家混合，好吃的豬排沾醬就完成啦！
#11
▲ 被稱為『健康菜』的初秋高麗菜。
話說高麗菜並非源自韓國，正式的名稱應該叫做「甘藍」，在中國又稱為「洋白菜」。
原產地是在歐洲，在十八世紀時，隨著荷蘭的傳教士進入了台灣。至於是在何時改名為高麗菜，各方說法不同，五花八門，聽在日據時代時，日本人發現甘藍菜耐儲存，適合當軍糧，在台灣鼓勵民眾種植。但是為了宣傳，便找來了一些粗獷的韓國人在街頭做表演，在那時候稱韓國人為高麗人，並且宣稱他們都是吃甘藍菜才會變的如此強健，久而久之，甘藍菜便被叫作高麗菜。直到現在，所研發出的品種超過上百種，其中在冬季最受歡迎的品種莫過於初秋，菜形式靠頭根處扁平，靠葉尖處稍為尖凸，甜的剛好脆的洽巧，可惜不耐熱。不過在夏天還有另外一耐熱品種二二八，但是風味較為遜色。其他還有春秋、夏秋、長岡、紫色甘藍、彩葉甘藍等各式品種。
高麗菜是屬於十字花科蔬菜的代表名角，十字花科蔬菜近來被發現可以降低癌症的發生率，對肺癌、胃癌、大腸直腸癌、女性乳癌的效益特別顯著。此外，對於其偏低的熱量，每100公克只有23大卡，大約是一碗飯的十分之ㄧ。
這些林林總總的好處，都是我們選用高麗菜的原因。
初秋高麗菜絲，吃起來不鮮甜，且高麗菜絲的佐醬，也就是和風醬，醬汁本身是很清淡。
如加上七味粉提味，那味道就更是一絕。
高麗菜好吃的秘訣：取適量高麗菜絲於小碟上，加入店內自製和風沙拉醬即可食用。
相關文字引用：https://sites.google.com/site/porkexpert2/%E7%B2%BE%E9%81%B8%E9%A3%9F%E6%9D%90
#12
▲ 三道小菜。
#13
▲ 薯泥沙拉，底層還放了和風醬生菜，薯泥甜甜的，很好吃，很開胃。
#14
▲ 酥嫩腰內豬排套餐100g ，沾著自行研磨的芝麻豬排醬，好吃鮮嫩。
知豬人的豬排都是來自成熟麥豬，普通豬隻的飼養期約為180天，麥豬的飼養期為210天，比起一般豬隻的飼養期多約一個月，豬隻的成熟度較高，加上飼養後期飼料的特殊配方含有麥類，等獨特營養食品，提升了豬肉肌間脂肪的積蓄，更增加的肉質的風味及口感，使肉質更細嫩柔軟，不僅如此，在知豬人用餐的每一份豬排只使用豬肉中最為柔軟和最有風味的里肌肉和腰內肉，讓顧客享受最美味的頂級豬排。
#15
▲ 麵包粉裹得剛剛好，一點也不油膩，擠上一旁的金桔，這樣的搭配雖看起來有點突兀，搭配豬排及豬排醬，就是絕配，讓人食慾大開唷。
#16
▲ 起司豬排：起司還會牽絲呦～香濃的起士埋藏在大麥豬的粉嫩肉質內，一口咬下滿嘴起司味！
此時此刻的幸福就是如此。
#17
#18
▲ 熱奶茶+冰奶茶。
餐後還有甜點可以食用！這次沒有拍～之後有機會再好好介紹一番。
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日期：2012-05-26
地點：知豬人日式炸豬排_SOGO店‧新竹市東區民族路2號12樓
紀錄：黑俠客
機身：Canon EOS Kiss X4（550D）
鏡頭：Canon EF 24-70mm F2.8 L USM
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